TAPAS
Accras de poisson du 34, sauce aigre douce ou sauce chimichurri
Rillettes de la mer maison, À partager
Crevettes marinées à l'asiatique & chips de sarrasin
Tataki de bœuf
Rillettes de lentilles
Sélection de fromages affinés et de saison
Jambon Serrano 12 mois, lomo, cabezada, chorizo (race duroc origine Espagne) & terrine
Sélection de charcuterie ibérique, fromages affinés, rillettes du 34 & filets de poulet croustillants
ENTRées
TARTARE DE THON, VINAIGRE DE GRENADE, YUZU CONFIT, CÉLERI BRANCHE ET POUDRE D'AGRUMES
TEMPURA DE LÉGUMES DE PRINTEMPS, CRÈME AIL ET FINES HERBES
ROULEAU DE PRINTEMPS AUX CREVETTES, LÉGUMES CROQUANTS ET CORIANDRE, SAUCE NUOC-MÂM PIMENTÉE AU CITRON VERT
PRESSÉ DE BŒUF, CAROTTES ET MAYONNAISE FAÇON GRIBICHE
LANGOUSTINES RÔTIES, BEURRE AUX ALGUES
PLATS
EN MER
DOS DE CABILLAUD PÊCHÉ PAR NOTRE NAVIRE, FRITES MAISON, SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS, CRÈME FRAÎCHE, AIL & FINES HERBES
TENTACULES DE POULPE GRILLÉS, PURÉE DE POIS CHICHES ÉPICÉE, SALADE DE POIS CHICHES, ROQUETTE ET TOMATES CONFITES, HUILE DE CORIANDRE
DOS DE CABILLAUD AU MISO, PAK CHOÏ RÔTI ET CAROTTES FANES LAQUÉES AU SOJA, VIERGE DE GRANNY SMITH ET ANETH
SAINT-PIERRE GRILLÉ, RISOTTO, ASPERGES VERTES ET PESTO VERDE
GAMBAS GRILLÉES, LÉGUMES DE SAISON, BISQUE DE LANGOUSTINE
SALADE DE ROQUETTE, PATATE DOUCE RÔTIE, MAQUEREAU CONFIT AU ZESTE D’ORANGE, VINAIGRE DE CALAMANSI
À TERRE
POITRINE DE COCHON SATAY BASSE TEMPÉRATURE, NOUILLES UDON AUX PETITS LÉGUMES
PAIN BOULANGER, STEAK DE BŒUF 150G (ORIGINE FRANCE), OIGNONS RINGS, SAVORA, POITRINE DE COCHON, MORBIER, PICKLES DE CONCOMBRE, SUCRINE
BAVETTE (ORIGINE FRANCE 200G), FRITES MAISON, SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS, SAUCE MORILLES OU SAUCE CHIMICHURRI
MAGRET DE CANARD BASSE TEMPÉRATURE, PETITS POIS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE, JUS DE VIANDE
CROQUE AU COMTÉ ET À LA TRUFFE, SALADE FRISÉE, VINAIGRETTE AUX DATTES
MENU EMERAUDE
29,00 €
ROULEAU DE PRINTEMPS AUX CREVETTES, SAUCE NUOC-MÂM PIMENTÉE AU CITRON VERT
TENTACULES DE POULPE GRILLÉS, PURÉE DE POIS CHICHES ÉPICÉE, SALADE DE POIS CHICHES ET ROQUETTE, HUILE DE CORIANDRE
ALADE DE ROQUETTE, PATATE DOUCE RÔTIE, MAQUEREAU CONFIT AU ZESTE D’ORANGE, VINAIGRE DE CALAMANSI
PANNA COTTA AU THYM CITRON, GEL DE KIWI, FRUITS FRAIS ET GRANOLA MAISON
RIZ AU LAIT D’AMANDE, COULIS DE FRAISES ET YUZU, FRAISES FRAÎCHES
2 BOULES, TUILES ET CRUMBLE D'AMANDE, CHANTILLY SORBETS : CITRON, FRAISE, MANGUE, FRAMBOISE, CASSIS GLACES : VANILLE, CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ, PISTACHE
MENU TERRE-NEUVE
39,00 €
ÉCLAIR, FEUILLETINE AU CHOCOLAT AU LAIT, CRÈME PRALINÉE, SAUCE CHOCOLAT, CHOUCHOUS AUX NOISETTES
PÂTE SABLÉE, CRÉMEUX MATCHA, CONFIT DE RHUBARBE ET RHUBARBE POCHÉE, COULIS DE MYRTILLES
3 BOULES, TUILES ET CRUMBLE D'AMANDE, CHANTILLY SORBETS : CITRON, FRAISE, MANGUE, FRAMBOISE, CASSIS GLACES : VANILLE, CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ, PISTACHE
MENU ENFANT
13,00 €(UNIQUEMENT POUR LES -12 ANS)
DOS DE CABILLAUD PÊCHÉ PAR NOTRE NAVIRE, FRITES MAISON, SAUCE KETCHUP
POULET (ORIGINE FRANCE), PANURE, FRITES MAISON, SAUCE KETCHUP
GLACE ENROBÉE CHOCOLAT & AMANDES
FONDANT AU CHOCOLAT, GLACE VANILLE
(VERRE DE BREIZH COLA, ORANGINA, LIMONADE)
(ORANGE OU POMME)
DESSERTS
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS & SALADE
MIGNARDISES DE DESSERTS, CAFÉ OU THÉ
