TAPAS
Accras de poisson du 34, sauce aigre douce ou sauce chipotlé
Rillettes de la mer maison, À partager
CREVETTES MARINÉES À L’ASIATIQUE & CHIPS
Rillettes de pulled pork BBQ (chaudes), toasts croustillants
Pimientos de Padrón (petits piments verts doux frits)
Sélection des fromagers de l'antre frère
Jambon Serrano 12 mois, lomo, cabezada, chorizo & terrine (race duroc origine Espagne)
SÉLECTION DE CHARCUTERIES IBÉRIQUES,FROMAGES DE NOTRE FROMAGER,RILLETTES DE CABILLAUD & filets de poulet croustillants
ENTRée
CEVICHE DE DORADE CORYPHÈNE, LECHE DEl TIGRE, GRAINES DE PASSION ET VINAIGRETTE MANGUE
TENTACULE DE POULPE GRILLÉ, CRÈME DE CÉLERI À LA NOIX, JUS DE VIANDE
POÊLÉE DE POIS CHICHES, SAUCE TOMATES, COURGES, CHAMPIGNONS & halloumi grillé
LA TATIN DE BOUDIN NOIR, POMMES & CARAMEL D'ÉPICES
ŒUF PARFAIT FAÇON GALETTE COMPLÈTE DESTRUCTURÉE
PLATS
EN MER
MI-CUIT DE THON, CARAMEL DE SOJA & GOMASIO, NOUILLES CHINOISES, NAGE COCO, GINGEMBRE & CITRONNELLE, CORIANDRE FRAÎCHE
DOS DE CABILLAUD PÊCHÉ PAR NOTRE NAVIRE, FRITES, SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS, MAYONNAISE FAÇON TARTARE
FILET DE SOLE RÔTI, CAROTTES & PANAIS RÔTIS À L'ORANGE, CRUMBLE CHORIZO PARMESAN & RÉDUCTION DE JUS DE CUISSON
DOS DE CABILLAUD SUR PEAU, PÊCHÉ par notre navire, POIREAUX BRÛLÉS, PLEUROTES, JUS DE VIANDE à la truffe
SAINT-JACQUES RÔTIES, TAGLIATELLES FRAÎCHES, BISQUE CRÉMEUSE
À TERRE
CASSOLETTE DE PORC (origine france) MISO ET SHIITAKÉ, POMMES DE TERRE RÔTIES FORESTIÈRES
PAIN BOULANGER, STEAK DE BŒUF 150 G (ORIGINE FRANCE), OIGNONS CONFITS, SAUCE BBQ, POITRINE DE COCHON, REBLOCHON, PICKLES DE CONCOMBRE, SALADE
BAVETTE (origine FRANce 200G), FRITES, SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS, SAUCE MORILLES OU SAUCE CHIMICHURRI
RIS DE VEAU (origine france), PURÉE DE POMMES DE TERRE, SALADE D'ÉPINARDS VINAIGRETTE YUZU PARMESAN
GRATIN DE MACARONI, CHEDDAR & EMMENTAL, SALADE FRISÉE, VINAIGRETTE DU MOMENT
MENU EMERAUDE
29,00 €
CASSOLETTE DE PORC MISO ET SHIITAKÉ, POMMES DE TERRE RÔTIES FORESTIÈRES
Biscuit madeleine, mousse miel et confit abricot thym citron , abricot frais
Nougat glacé au chocolat, chouchous aux amandes, tuiles, sauce chocolat noir
2 BOULES, TUILES D’AMANDE, CHANTILLY SORBETS : CITRON, FRAISE, MANGUE, FRAMBOISE GLACES : VANILLE, CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ, PISTACHE
MENU TERRE-NEUVE
39,00 €
FAITES VOTRE CHOIX PARMI LES ENTRÉES DISPONIBLES À LA CARTE
FAITES VOTRE CHOIX PARMI LES PLATS DISPONIBLES À LA CARTE
FAITES VOTRE CHOIX PARMI LES DESSERTS DISPONIBLES À LA CARTE
MENU ENFANT
13,00 €(UNIQUEMENT POUR LES -12 ANS)
DOS DE CABILLAUD PÊCHÉ PAR NOTRE NAVIRE, FRITES, KETCHUP
POULET (ORIGINE FRANCE), PANURE, FRITES & KETCHUP
glace ENROBÉE CHOCOLAT & AMANDES
FONDANT AU CHOCOLAT, GLACE VANILLE
(VERRE DE BREIZH COLA, ORANGINA, LIMONADE)
(VERRE D’ORANGE, POMME)
DESSERTS
BABA MAISON IMBIBÉ AU SIROP VANILLE, CRÈME MONTÉE À LA CARDAMOME, CONFIT DE FIGUES & FIGUES FRAÎCHES, avec ou sans rhum
POIRE POCHÉE À LA TONKA, MOUSSE AU CHOCOLAT au LAIT & CHOUCHOUx NOISETTEs
TARTARE D'ANANAS, CRÉMEUX MANGUE, GEL PASSION & GANACHE MONTÉE À LA CAMOMILLE, CRUMBLE AMANDE
CRÉMEUX CHOCOLAT AU POIVRE, STREUsEL CHOCOLAT, COULIS CHOCOLAT ET CRÈME FUMÉE
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS & SALADE
MIGNARDISES DE DESSERTS, CAFÉ OU THÉ
3 BOULES, TUILES D'AMANDES, CHANTILLY SORBETS : CITRON, FRAISE, MANGUE, FRAMBOISE, CASSIS GLACES : VANILLE, CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ, PISTACHE
